Máy đồng hóa áp xuất cao FBF Italia Microlab 400

FBF Italia Microlab 400 với tốc độ dòng chảy 400 l / h và áp suất làm việc 120 Bar , MICROLAB 400 của chúng tôi hoàn toàn phù hợp với các ứng dụng hàng loạt nhỏ. Nó có thể được sử dụng theo cả hai cách: với một thiết bị thanh trùng duy nhất (nhiệm vụ tuần hoàn) hoặc với hai thiết bị thanh trùng (lắp đặt thẳng hàng giữa hai thiết bị thanh trùng).

Mục tiêu của quá trình đồng nhất là ảnh hưởng tích cực đến hương vị và hương vị của kem, hơn nữa nó làm cho kem mịn hơn và ít có cảm giác lạnh hơn. Kem, nhờ quá trình đồng nhất, sẽ có thời gian nấu quá lâu hơn, độ ổn định bảo quản cao hơn, độ hòa tan tốt hơn và tăng khả năng tiêu hóa.

Xem video FBF Italia Microlab 400

Cách thức hoạt động của FBF Italia Microlab 400

Các piston bơm đẩy máng sản phẩm đến van đồng nhất ở áp suất 120 Bar. Vào van đồng nhất, do tốc độ tăng nhanh (lên đến 9.300 cm / giây), sự xâm thực mạnh và do ma sát giữa các tế bào, sản phẩm phải chịu một quá trình vi mô làm giảm đường kính trung bình của các hạt chất béo rắn có đường kính đến vài micromet (<0,0035 mm). Quá trình vi mô hóa loại bỏ lớp phủ bên ngoài của tế bào chất béo, tăng diện tích tiếp xúc với chất nhũ hóa, tạo thuận lợi cho pha dầu nước, làm cho kết cấu kem mềm hơn và có vị khô, làm cho kem trở thành một sản phẩm chất lượng .